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螺蛳粉学院开办 一碗粉背后必要哪些食品技术?
发布时间: 2020-06-14 来源:未知 点击次数:

原标题:螺蛳粉学院开办 一碗粉背后必要哪些食品技术?

近日,一则“螺蛳粉学院开办”的新闻引爆全网。若说首近两年食品走业内炙手可炎的食品,那就非螺蛳粉莫属。螺蛳粉不光仅是炎搜榜上的常客,更是频繁性地卖断货。而行为螺蛳粉的发源地——广西柳州,形成了集研发、添工、出售于一体的螺蛳粉产业园。幼幼一包螺蛳粉有重视大的“魔力”,在螺蛳粉的生产线上,集齐了哪些食品科技呢?

螺蛳粉是广州柳州的特产,在互联网的孵化下,柳州形成了以预包装螺蛳粉生产添工为中央的螺蛳粉全产业链。按照统计数据表现,2019年,国内螺蛳粉全产业链产值超130亿元,袋装螺蛳粉产值超60亿元。柳州当局发布的《柳州螺蛳粉产业发展规划2018-2022(征求偏见稿)》中挑到,到2022年,柳州市螺蛳粉产值要达到300亿元。

在螺蛳粉产业链中,预包装螺蛳粉的制作专门关键。螺蛳粉汤底醇厚、配料雄厚,包括有酸笋、豆角、木耳、萝卜干、螺蛳、腐竹、花生等等。那么,当大周围生产预包装型螺蛳粉时,必要哪些食品科技上场呢?

在螺蛳粉中,米粉占有了主导地位。现在,面食设备发展敏捷,米粉生产也早已脱离了人造,走向自动化。据晓畅,当地不少螺蛳粉企业都采用米粉机生产米粉。行使升迁机将浸泡后的大米放进入料口,米粉机就能自动将大米制成米粉。与人造相比,米粉机大大升迁了生产速度,荣誉资质品质也有保障。

为了延迟保质期,方便储运,还必要将米粉进走干燥。国内的食品干燥技术已经专门成熟,干燥设备栽类雄厚。其中,炎泵干燥技术在米粉干燥中行使专门普及。相对于其他炎风干燥设备而言,炎泵干燥技术具有清晰的节能上风,比清淡的干燥设备节能60%以上。它还能对空气中的余炎进走回收,炎能行使率专门高。

倘若说米粉是螺蛳粉的“身体”,那汤底则是螺蛳粉的“灵魂”。如何将汤底浓重的味道锁在幼幼的包装内呢?这就必要浓缩设备的助力。近几年,真空浓缩技术在食品产业中得到行使,有关的设备也数见不鲜,包括降膜式浓缩设备、单效升膜式浓缩设备、双效升(降)膜式浓缩设备、间休式单效盘管式真空浓缩锅等。

除了米粉、汤底,各类配料的生产也专门主要。在酸笋、萝卜干、酸豆角等发酵类食材的生产过程中,必要用到蔬菜清洗机、切菜机、搅拌机、发酵罐等设备。而在腐竹、花生等食品的生产过程中,则少不了油炸设备。

“一尝抓人胃,再尝揪人心,三尝夺人魂”这是坊间流传的对螺蛳粉的评价。螺蛳粉行为这一栽地方美食,打破了地区的局限走向全国各地,这其中少不了食品死板的助力。近几年,一向有地方美食被消耗者发掘,地方特色食品正迎来市场的高光时刻。当地方特色食品向全国的消耗市场迈进时,可借鉴螺蛳粉的产业模式,需始末自动化食品死板竖立首标准化生产式样,一向做强、延迟产业链。